炭火焼鳥と蒟蒻の店 鶫屋－つぐみや－

【焼鳥の味を支える、自家製のタレ。】

つぐみ屋の焼鳥に欠かせない、こだわりの自家製ダレ。

まずは野菜や鶏ガラをじっくり煮込み、素材の旨味を引き出します。

旨味をたっぷり含んだタレから素材を取り除き、さらに細かな網で丁寧に濾す。

そこへ砂糖、お酒、みりんを加え、甘みとコクのバランスを整えていきます。

手間を惜しまず、ひとつひとつの工程を丁寧に。

炭火で焼き上げた鶏肉に絡む、艶やかな自家製ダレ。

香ばしさと旨味が重なる、つぐみ屋自慢の味です。

今日も一本一本、心を込めて。

📍 炭火焼鳥と蒟蒻の店 つぐみ屋

大阪・鶴橋

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